夏天，这碱性食物要多吃，4元钱一斤，酸甜脆爽，比吃大鱼大肉强

莲藕，大家都不陌生吧，莲藕是夏季良好的祛暑食物，4元钱一斤，吃起来鲜嫩清脆，它中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素，每100克鲜藕汁，所含的维生素C是苹果的3.7倍，维生素K是萝卜的18倍，莲藕还是一种碱性食物，可以调节酸碱平衡等独特营养功能。莲藕有很多种吃法，不管是油炸的还是炖煮都非常美味，糖醋藕丁就是其中一道适合夏天吃的开胃菜，酸甜可口，脆而不硬。夏天的天气热，没什么胃口吃饭，酸酸甜甜的糖醋藕丁简直是最爱，让你在夏天也能吃得下饭!

糖醋口味的菜肴，无论何时何地，总是备受欢迎的，或荤或素，尤其在夏天，糖醋藕丁比大鱼大肉还抢手的下饭菜，酸酸甜甜脆脆的，让人胃口大开，米饭也能多吃几碗。糖醋藕丁味美，做法很简单，就是有很多朋友步骤做错了，导致莲藕不鲜嫩，而且糖醋汁也不香!做糖醋藕丁的时候，最重要的一步就是做糖醋汁，这一步做好了，藕丁又香又入味。那么它的料汁如何调更合适呢?详细做法呈上，感谢你的支持。

【材料】：莲藕 适量、老抽 1汤匙、生抽 3汤匙、陈醋 2汤匙、白糖 2茶匙、淀粉 1茶匙、葱 少许

【做法】：1、将藕去皮先切成厚片，再切成藕丁，然后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色;(制作糖醋藕要选脆藕，淀粉含量低，水分含量高，吃起来口感非常的爽脆)

2、锅中烧开水，放入藕丁将藕煮至断生盛出备用(一般放入藕丁后等水再次烧开2~3分钟就可以了)，捞出立刻过凉水，然后沥干水分;

3、调制糖醋汁，用3勺生抽、2勺陈醋、1勺老抽、2小勺白糖放进碗里，淀粉加少量水制成水淀粉备用;

4、搅拌均匀调成糖醋汁;

5、起锅烧油，油热后加入藕丁，炒15秒后开始加入糖醋汁拌匀。

6、烧至两面略见浅黄色，倒入调好的糖醋酱汁，翻炒均匀;

7、翻炒到藕丁全部裹上酱汁，撒上小葱，出锅盛盘。

当当当!酸甜可口的糖醋藕丁完成，糯脆适当～美味。

【小提示】：

1、藕丁焯水不要太久，会破坏莲藕的脆度和口感。

2、水淀粉的量根据情况放，做到汤汁可以挂在莲藕上就行。