“明前茶”采摘正当时

3月，满山的茶树纷纷吐出新芽。当下，正是明前茶采摘最忙碌的时节。在繁昌县平铺镇茶冲村，趁着天气晴好，每天清晨开始，这里的200亩茶山上漫山遍野都有采茶工人们忙碌的身影（如图）。

“我们的明前茶采摘从3月11日就开始了，毛峰茶青的采摘早于白茶，白茶这几天也开始头采了。”当地一家茶园的负责人告诉记者。据介绍，茶叶采摘非常有讲究，一般在晴天无云和清晨采摘时机最宜。“我们这里一名最熟练的工人大姐清晨6点上山采摘，一天下来也只能采到3斤多的茶青，合下来最后制成的干茶叶还不到一斤。”记者了解到，从头采茶的“二叶一尖”到之后的“一叶一尖”，茶叶形态有所区别，山上采茶的工人们告诉记者一个又快又好的采茶诀窍——用拇指和食指轻夹茶芽，瞬间轻提，这样芽叶与枝就能完美分离了。

炒茶师傅强高远告诉记者：“一捧好茶叶送到茶客面前，并不是一件易事，每个程序都要十分用心。工人们上山采下茶青然后回来摊青，经过约5个小时的均匀摊晾然后开始炒制杀青，杀青的温度一般要达到300多度，此间炒茶人要不时将手伸进去查看成色，全凭娴熟技艺，理条、成型、炒干都在这个工序完成，再经自然冷却、提香定型，工人们最后还要过筛去除杂质，经人工分拣分成不同级别品相的成品茶叶。一套流程下来，常常是从第一天的清晨忙到第二天的凌晨，第二天又是如此反复。”强高远对记者说，“想制作好茶，必须要有一颗匠人的心，懂茶、品茶的人也能在一杯好茶中感受到这份用心。”

记者了解到，当地茶叶采摘大约要持续到谷雨时节，据透露，今年的新茶市场行情价格略高于去年。随着复工复产的加快脚步，茶叶从生产到交易，目前已经进入一个旺季。

大江晚报记者 胡芳 文 吴安亚 摄