北大人民医院营养师：我为什么要吃花生？

花生被称为长寿果。

其中，花生脂肪里20%是饱和脂肪酸，80%是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对心脑血管是有益的。

花生这么好，我们怎么有理由拒绝它!今天就由北京大学人民医院营养科主管营养师王勃诗，给您支个营养妙招：看看花生应该怎么吃!

养胃：随身带一把生花生米

胃不好的人，随身带一把生花生米。在餐前空腹吃，一天2~3次，一次三五粒即可，吃生花生一定要充分咀嚼，减轻胃的消化负担。

花生米中含大量的蛋白质和脂肪，适量的蛋白质能够帮助中和胃酸，而适量的脂肪则能够刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素，从而抑制胃酸分泌。

此外，花生中还富含磷脂成分，对胃黏膜可以起到保护效果。

营养效果最好：花生大枣汤

准备花生米60克、大枣(干枣最好)60克。先把花生米煮好，再放大枣一起煮烂，每天一次，相当于每天的一顿饭，连汤汁一起吃。

花生米大枣汤具有降血压、降血糖、补肾、预防老花眼等功效。经常食用还可以补血活血、提高免疫力。

健脾消脂：花生红枣薏仁粥

带衣花生、红枣、赤小豆、薏苡仁各40克，红米30克，一起熬粥喝。

养肝：花生豆浆

花生、大豆一起榨汁喝，有较好的降血脂、延年益寿的作用，非常适合中老年人食用。

此外，豆浆也有补虚润燥、清肺化痰之功效，两者一起，可达到事半功倍的效果。

软化血管：老醋花生

花生米下有点儿温热的油锅，慢慢炸熟，皮儿变色，锅里发出叭叭爆的声音就可。

炸好的花生米晾凉，放冰箱里冷藏一下。

陈醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均匀做成调味汁。

小葱切碎，洋葱切碎，也可加点香菜和花生米拌匀，调味汁浇上即可。

注 意

花生虽好，注意用量!

15克花生的热量相当于一勺油(10克)的热量，过量吃花生易导致血脂升高，加重血脂代谢异常。

食物过敏史人群、婴幼儿(容易误吸导致窒息)禁食花生。

消化系统疾病(慢性胃炎或是有溃疡的人群)，尽量选择煮得比较烂的花生吃，不要生吃花生。

如果肾功能不全，对于花生这一类的坚果尽量少吃。

来源：CCTV生活圈