临近高考，家长多给孩子做这菜，孩子考出好成绩！

前几天一位不错的朋友在微信上给我发消息，问我给孩子吃什么菜能够补脑，增强记忆力。原来这位朋友的孩子今年读高三了，现在还有不到一个月的时间就要高考了，孩子学习非常紧张，每天都要做好多试题，尤其孩子学得还是文科，需要记忆的知识点非常多。我这位朋友觉得在学习方面帮不上忙，就搞好后勤工作，想给孩子做一些营养美味又补脑的美食。听到朋友这么说我才意识到原来要高考了，忽然想起自己高考的事情了，相信每一位朋友都忘不了自己当年高考的经历。

要说现在的父母真是辛苦，孩子高考可是大事，牵扯着上万父母的心。了解到朋友的想法之后，我思索了片刻，给朋友推荐了一道美食，这道美食比鸡汤还要鲜美，营养非常丰富，最关键的是这道美食补钙又健脑，增加记忆力，非常适合学生党。这道美食就是鱼头豆腐汤，由豆腐和鱼头为主要的食材炖煮的汤，众所周知豆腐含有丰富的钙，而鱼肉中含有丰富的维生素D，两种食材一起炖，维生素D可以很好的促进人体对钙的吸收，同时鱼头味道鲜美，含有丰富的胶原蛋白、DHA以及含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，其中DHA被称为“脑黄金”，是我们大脑神经系统发育不可缺少的营养物质，卵磷脂则可以起到健脑益智，增强记忆力的作用。这道汤既能补钙又能补脑益智，增强记忆力，隔三差五给孩子吃一次，孩子越来越聪明。

鱼头豆腐汤

需要准备的食材：

鱼头1个、嫩豆腐2块、姜适量、葱适量、料酒2汤匙、胡椒粉适量、盐适量、油适量、白醋少许、枸杞适量、清水适量

制作步骤：

1、所有的食材和工具提前准备好，买来的新鲜鱼头用刀剁成两半，清理干净后用清水冲洗几次，然后放入碗中，加入适量的料酒和适量盐，腌制15分钟，盐要涂抹均匀。

2、利用腌制鱼头的时间处理其它食材，葱清清洗干净后切成葱段，姜切成片，豆腐切成块。切好的豆腐放入盐水中浸泡3分钟，这样豆腐不容易散。

3、鱼头腌制好之后，用厨房用纸将鱼头擦干净。起锅，锅中倒入适量的油，油热后放入鱼头，小火慢煎，一面煎至金黄色后，用铲子翻面再煎另一面，直到两面煎至金黄。煎鱼头之前一定要将鱼头擦干，不然容易粘锅。

4、另起锅，锅中倒入适量的清水和几片姜片、大火烧开，加入料酒、几滴白醋，将煎好的鱼头放入锅中，等锅中水再次烧开后，改成小火，继续煲至汤变成奶白色。一定是水烧开后放入鱼头，或者直接加入开水。

5、倒入切好的豆腐块和葱白，大火烧开后，再改成小火，盖上盖子继续煲10分钟，不要煮太久，不然豆腐容易变老，口感很差。

6、时间到了之后，打开盖子，撒上葱花和枸杞点缀，加入适量的盐进行调味后就可以出锅，盛入碗中享用了。

小贴士：

1、清理鱼头时候一定要将鱼鳃和黑色的一层膜处理掉，鱼鳃比较脏，那层黑膜会有苦味，影响口感。清理干净后，倒少许料酒，少许盐腌制15分钟，另外鱼头煎之前一定要擦干水分。

2、豆腐切块后用盐水腌制3分钟，不容易散。

3、一定是水开之后放入鱼头或者直接加入开水。

4、水要一次性加足，中途不要加水。