“砀山酥梨宴”全国大赛“摘金夺银”

12月12日，由中国烹饪协会主办的“2023中国文旅名城餐饮烹饪大赛”在上海榕港万怡酒店举行。砀山烹饪协会会长宋远华和徐卫利、王新、赵平房等4名厨师参赛。在激烈角逐中，赵平房、徐卫利分别获得个人赛两个金奖，砀山团队获得团体赛银奖。

比赛中，宋远华团队以砀山酥梨为主要原材料，精心制作出酥梨虾球、梨丝卷等多个特色菜品，并组成“砀山酥梨宴”。酥梨宴最鲜明的特色是几乎每道菜肴都以不同分量的酥梨和酥梨制品为原料，选料考究、烹制精美；不仅注重清淡可口，而且营养搭配比较合理。 “新徽菜”讲究将传承经典与创新特色相融合。 “此次我们参赛的10多道作品都是在砀山菜品的基础上，将酥梨文化和黄河故道文化叠加在一起，对食材搭配、烹饪方法、味道层次、菜品名称等进行大胆创新，充分展示酥梨宴在饮食文化方面更高的追求。”砀山烹饪协会会长宋远华说。

砀山团队在全国餐饮烹饪大赛中“摘金夺银”，他们的精湛烹饪技艺和独特的菜品创意，不仅为砀山县餐饮业增添了新的活力，也进一步弘扬了砀山酥梨文化，提升了徽厨技能的知名度。李艳龙