村里有家“春节限定年货店”

糖坊内，很多居民带着原料在排队

聊老板掌握着各个灶台的火候

花生要统一去皮加工

加入各类坚果、芝麻后，在锅内快速翻炒

压实后的酥糖要用刀切成小方块

刚切好的酥糖，阵阵飘香非常诱人

听过热门产品出“限量款”、繁华商场里开“快闪店”，那你有听说过村里的“春节限定年货店”吗?

在肥西严店乡，我们走进了这家气质独特的糖坊——每年只在春节前开两个月，可以自带原材料，可以自由搭配，纯手工天然制作，好吃到远近闻名。

限定营业两个月 追求品质和年味

在乡村马路上行驶了一会，一拐弯，车子来到一排平房前，若不是一扇窗边贴着“聊记糖坊”的牌子，来访的人很难想到这里会是一家酥糖店。

门里门外近乎“两个世界”。采访当天，天气阴沉，村里的马路两旁人也不是很多，可一踏进这家糖坊的大门，一阵暖意及浓郁十足的香气便扑面而来。

面积不大的糖坊里站着、坐着的有二十来人，除了几位员工，其余的都是从远近特意赶来购买酥糖的人。

为什么一年中只营业两个月呢?顺着员工的指引，记者找到了正在角落里默默翻炒芝麻的聊老板。

“我觉得酥糖是季节性食物，冬天温度低、虫子少，酥糖不容易变质、被污染，品质、口感和味道要比夏天时好很多”，聊老板如此回答，虽然城市里有不少炒货店一年四季都卖酥糖，但他仍然觉得冬天才是纯手工天然制作酥糖的“最佳赏味期”。

聊记糖坊的酥糖，均为手工制作，采用天然的原材料，不加任何添加剂。小小的平房内，有人在给花生去皮，有人炒芝麻，有人炒米，有人炒糖，有人切糖、分装，俨然已经形成了默契十足的“生产线”。来购买的顾客也在一旁笑称，“他们专业得很，都是大师傅!有炒糖师、炒米师，还有炒芝麻师......”

除此之外，这家糖坊还支持自带原料，“家里有花生就带花生，有芝麻就带芝麻，没有的材料可以在店里补齐。开在春节前，也是因为好多顾客自家就会种植花生、芝麻，到年底了，他们能把一年中收攒的原料一次性带过来。”聊老板表示。

墙上挂着的价格板上，清楚地写着：白糖4元、糖丝4元、粉扎5元、米泡6元、花生米7元、白芝麻13元、黑芝麻16元、加工费3.5元。不同的材料可以自由搭配，芝麻糖、花生糖、米泡糖等等，各有各的味道。

“回头客”有许多

希望手艺能传承

采访间隙，有人拉着记者去品尝刚出锅的酥糖。原以为是员工热情推荐，没想到他们竟然都是附近来买酥糖的顾客。刚出锅的酥糖有些微热，一口咬下还有些绵软，放置一会后便变得酥脆起来，香味充盈了整个口腔。

记者注意到，每当员工把筛子上的酥糖分装好后，这些顾客都会手法娴熟地将筛子上的残渣清理完毕。在给花生去皮的机器旁边，也有不少顾客聚在一起，一边闲聊，一边手动给“漏网之鱼”剥去“外衣”。似乎在这里，顾客和员工的界限一点也不清晰，但也正是这份“模糊”，让整个糖坊显得其乐融融。

顾客张大姐说，“我每年都会来这边买酥糖，已经连续来了七八年了。每年来一次，一次买整个大家庭的量。过年嘛，不吃酥糖总觉得少了点什么。”

聊老板也说，每天的顾客都很多，不仅有张大姐这样住在附近的人，还有上派镇、合肥市区的，“有些去了外地的老顾客，也会打电话来让我们发快递过去。”

糖坊于1994年开业，聊老板笑称自己“从小伙子干成了小老头”。谈及未来，他表示，这门手艺非常耗费精力，下一辈的不愿意接手的话可能就要失传了，“我们也开过网店，但人手不足，实在忙不过来，后来就放弃了。如果可以，我还是希望能有更多的年轻人愿意来了解、学习。这门手艺值得被传承下去，这样天然、优质的酥糖也值得被更多人品尝。”

邢乾 合肥报业全媒体见习记者 任海怡/文 合肥报业全媒体记者 李福凯/摄