张嘴，喂你一口秋末最温柔的碳水～

秋冬最治愈又百变的风物，大概是粉粉绵绵的芋头吧。

它可以是甜甜的芋泥，夹进铜锣烧里，一压，变成一朵芋泥云：

抹在吐司上，添一抹又甜又奶的芋香：

也可以是满口咸香的芋头饭，炒到每粒喷喷香，吃完感觉人生值得。

我们搜集了全国各地的13种芋头风物，有甜有咸，大部分能网购。往下拉，感受扑出屏幕外的浓浓芋香~

例牌声明：没有广告，请放心服用;)

上海·芋泥拉丝麻薯铜锣烧

店名：辛一，金虹桥和徐汇日月光各有一分店

今年让我们跑了最多次的芋泥点心，莫过于辛一的这枚芋泥麻薯铜锣烧。

麻薯拉丝诱人，但由于他家芋泥实在太过惊艳，我们发现芋泥爱好者都会直接和店员说：帮忙把麻薯去掉!要纯芋泥的!

新鲜荔浦芋头手工捣成泥，质地绵密细腻。不加糖，只放一点点炼乳牵出奶香味。

一颗芋泥炸弹!

饼皮也令人赞叹，蛋香浓郁，湿润度正正好，让人想起放学门口的鸡蛋仔🤤。

一口下去，温润厚实的幸福感把整个人都包围了!

上海·厚刮芋泥芋丸鲜奶茶

店名：另茶，上海分店众多

天气一凉，就恨不得埋在芋泥奶茶的温柔乡里。一圈喝下来，还是老朋友另茶的出品最让人心满意足。

缅甸种的春采甘棠茶底，醇香饱满，能有力地托起新鲜荔浦芋头的香味。不仅几乎小半杯都是芋泥，还做了漂亮的挂杯。

芋泥细腻绵软，多点一份小料抹在吐司上，就是第二天美妙的早餐!

更可能等不到第二天就当夜宵吃了。

还可以加一份芋丸，软软糯糯，双倍快乐!

吸溜一口，细腻的芋泥、绵粉的芋头粒、Q弹的芋丸，三重口感丰富又活泼。秋冬季节喝到这样温暖的一杯，每每感到格外幸福。

福建·福鼎·芋头饭

店名：小宝·路鼎记 ，上海富民路24号(芋头饭需要提前预订)

来自宝藏小吃店，一碗菜单上没有的隐藏芋头饭。要用福鼎空运的芋头做，才有那种澎湃的芋香。刚端上桌，缤纷的色彩就叫人欢喜：

带着细巧花纹的槟榔芋丁，煎到表面略略焦脆，芯子却还是糯的。

每一口都能吃到芋头的糯，包菜的脆，香菇的嫩，虾米的鲜。原来碳水配碳水，也可以做到那么灵动多姿。

吃完砸着嘴意犹未尽，又点了一个紫菜鲜肉饼，刚烤出来还有些烫手，满足;)

广东·佛山·芋头糕

网购关键词：佛山金城芋头糕

广东的芋头爱好者绝不会落下芋头糕!

茶楼小推车上不太起眼的一小碟碳水，没有四大天王的名号响亮，却是肚饿时最想念的小点。

煎到两面金黄，蘸一点酸甜酱汁，虾米的鲜味打头阵，后一个接棒的才是芋香，夹裹着芋头粗颗粒在齿间疾驰。

多嚼几下，还能惊喜地发现几颗花生仁!已经蒸到和四周的糕体一样软糯，纯粹靠香气引人去找。

广东·潮汕·水晶芋头粿

网购关键词：老潮兴芋头粿

秋冬季节，在汕头随便走进一家老潮兴，玻璃柜面下一字排开的几十种五色粿品里，必吃的那一枚就是淡灰紫的芋头粿。

大米浆制成的粿皮，上锅略蒸七八分钟，皮子就变得晶莹剔透~

香芋、虾米、猪肉、芹菜、红萝卜搅拌成馅儿，粉粉的芋头把各色食材怀抱在一起，有的脆嫩，有的鲜甜，有的清香，一口下去缤纷有趣。

上海·金玉满堂

店名：甜问，上海分店众多

在今年的芋泥甜品里，发现了这朵有点惊艳的芋泥玫瑰花。

花瓣纹路分明，挺括不塌，美到有点不舍得吃。

据店员说，为了打出细腻分明的花瓣，要手捣芋头四五个小时，让它发展出粘性。

看起来略网红，但没想到，这是我们吃到唯一除了荔浦芋头之外什么都没加的芋泥。没有糖，没有奶，每口都是芋泥淳朴的香气。

薯圆味道也都干干净净，除了地瓜紫薯什么都没加

福建·福州·芋丝三角糕

网购关键词：福州三角糕(下文的鼎边糊和芋头饭一样出自小宝·路鼎记)

福建人早餐也爱吃芋丝糕，不过是三角形的，靠芋头和少量米浆撑起绵软的糕体。海味尤其浓郁，加了足量的虾皮粉，鲜。

入油锅炸到表面酥脆，等不及地咬一口，是意想不到的绵软和咸鲜。

当地人早餐吃三角糕，爱配一碗清爽的稀粥，或用蚬汁汤熬的鼎边糊。

刮下锅边的一圈米浆皮，浸入蚬子熬的汤底，再丢进红萝卜和白菜丝等等一同熬煮，是三角糕的绝妙鲜味搭档!

糕糊同食，各种海鲜因子在舌尖绽放，鲜美到令人叹气。

台湾·槟榔芋猪肉丸

网购关键词：吃货旅行箱猪肉丸

槟榔芋加上鲜猪肉，把吃肉的快乐变得更有趣了!

新鲜猪肉手工捶成肉泥，揉进粒粒香糯的槟榔芋小丁，还没咬开就能看到几个急着冒尖的紫色小骨朵儿。

中心淡紫色的就是芋头小丁

瘦肉占了足足95%，超级Q弹!

咬一口，肉丸里一窝窝的芋头沙吸饱了肉汤的鲜，又沁着微甜。

浙江·杭州·芋头小方

店名：Foamy Foamy，杭州分店众多

这款小方我们不仅每次到杭州必吃，还会要求朋友人肉代购回上海。

最外层是鲜奶油，往里是烫面的牛乳蛋糕胚，然后是芋泥奶油裹着自制的芋泥，里面还能吃到颗粒状的芋头。

荔浦香芋的各种形态被组合在一起，层层递进，把本身细腻微弱的香气不断放大，精准狙击芋头爱好者的心脏!这块蛋糕我也就能再吃1000块吧 (●´∀`●)ﾉ

绍兴·新昌·煮芋饺

网购关键词：新昌芋饺

绍兴人吃碳水，喜欢叠加双重快乐：比如把红薯粉揉进芋泥;)

红薯和芋泥制成饺子皮，包上鲜猪肉，沸水下锅，一会儿就会从洁白变成浅褐色的滑嫩小胖墩。

饺皮口感厚实但爽滑，嚼起来很Q弹~ 芋头早已春风化雨，遁于无形中。

广西·荔浦·蒸芋头蘸白糖

盒马或tb搜索：荔浦芋头

吃了那么多荔浦芋头做的甜品，来看看原产地的广西人是怎么吃它的吧!

荔浦芋切开后的花纹，就像一片流动的浅紫色银河，花纹越密越好吃。

买荔浦芋要拣又大又轻的，水少淀粉多，蒸熟才会又粉又香。切下去有明显的黏刀感，芋汁像牛乳般浓稠，用手指擦一下，会迅速干化成白色粉末，就是粉粉的好芋头!

蒸熟之后直接拿勺子挖，轻轻一刮就起沙了，香到忍不住想把头埋进去。

也可以切条，像当地人一样简单蘸点白糖吃。好的荔浦芋头就是天然甜品。

浙江·宁波·蒸奉化芋艿头蘸虾酱

网购关键词： 奉化芋艿头(找5斤装2-3只的，够大够优秀)

同样以大芋头闻名的江浙地区，盛产奉化芋艿头。

单颗超过1kg的，就是特级母芋啦，比我们买到的荔浦芋头还要大上一圈!

平均下来一斤只要6块左右

这是小巧玲珑的子芋👇，和有名的大个母芋一样，都有粉红色的屁屁。

截面洁白如玉，纤维感更低，滑嫩得像椰子肉。

左边是奉化芋艿头根部小片，右边是荔浦芋头

靠海吃海的江浙人，更爱鲜美咸口的做法。蒸熟，蘸点虾酱或者蟹糊，清爽滑糯加上一点浓烈的鲜，宁波人真的很会享受!

江苏·南京·桂花糖芋苗

盒马关键词：芋艿(江西红芽芋艿尤其适合)

今天的最后一口甜，打算留给风雅到极致的桂花糖芋苗。

做法简单，对原料也不挑剔。我们试了大个儿的金华芋艿，小巧的江西红芽芋艿，和像扎了丸子头一样的本地崇明芋艿，都能做，各有各的好吃。

几种芋艿在盒马上都经常有货。👆这是本地崇明小芋艿。

小芋艿洗干净，蒸八九分钟，不用手动剥皮，直接拿刀削成小圆球就好。

冷水下一小勺小苏打，丢进芋艿球，大火煮开，转小火慢煮，等上十几分钟，汤汁就会神奇地变成红色!

没有小苏打的也可以用红糖作弊

冷水调一点藕粉，等汤汁变成豆沙色后下进去，再加一勺桂花酱，搅拌到汤汁粘稠清透。

试下来最喜欢江西红芽芋艿，小巧玲珑，久煮不散，像紧紧糯糯的小圆子。

送你一张桂花糖芋苗菜谱卡片，愿大家都能在这个深秋，享受属于自己的一碗甜蜜。

文 | 桃仔

编辑丨eimo

图 | 亮金金、路依、壹张、夏桁