家里有鸡蛋的一起做这个蛋酥卷吧！又香又脆真好吃，孩子超喜欢

前一阵做的黄油版的蛋卷酥真的太酥太好吃了，味道又香吃着特别酥，一碰就碎，真的是入口即化，今天我又做了一款充满椰香的吃着偏脆硬口感的蛋酥卷，吃着嘎巴脆的，但是又绝对不硬，上次的是一碰就碎，这次的是一掰就碎，两者口感上略有不同，吃着别有风味，如果喜欢脆硬一些口感的就试试这款，相对来说更省事，成功率也更高，特别好卷，不像黄油版的稍微不留神就硬了卷不起来了。

其实如果你怕麻烦，不卷了，就直接做成焦黄颜色的小饼子，照样好吃依旧特脆，小孩子尝了照样喜欢得不得了，就连大人吃了一张也会停不下手的，尤其喜欢椰香的亲更不要放过这个好方子，一定要试试看。

做过一次你就知道外面卖的也太贵了，十几块一小盒就几根，咱自己做真的用料更好，但是还更实惠，无非付出一点时间罢了，但是做美食真的还可以享受制作的乐趣呢!真是喜欢厨房喜欢做饭的人的幸福时光，不知你有没有同感。

爱吃蛋酥卷的一定要试试这款充满椰香味道的，做一次能吃上几天，追剧或是当下午茶真的太美味了，家里有小孩子的肯定也受欢迎，不信你就试试看哈!

所需食材：

低筋粉100克(蛋糕粉)，椰子油25克，杏仁露120克，鸡蛋1个，白糖30克，熟黑芝麻10克，玉米油25克。

制作过程：

1首先把要用的食材全部找好放在一起，如果你没有杏仁露那就用牛奶，如果用牛奶那白糖就比我这多加20克白糖，椰子油实在没有也可以用玉米油，但是用椰子油真的很香很好吃。

2先把一个鸡蛋磕入盆中。

3再加入120克杏仁露，如果没有就用牛奶代替。

4用手抽混合均匀。

5再加入25克玉米油搅匀。

6加入融化的椰子油25克拌匀。

7再加入30克白糖拌匀，如果你用的是牛奶就加50克白糖，一定多搅拌至白糖溶化。

8再把100克低筋粉称好放进去拌匀。

9最后加入熟的黑芝麻10克拌匀。

10拌好的面糊如图这样稀稠。

11蛋卷模具放在煤气灶上小火预热，注意两面都要预热。

12预热好的模具上舀一勺面糊放上去，然后盖好盖子，捏紧把手的根部，这样做饼皮会更薄。

13等面糊凝固好以后把模具翻个面，这模具是两面都可以受热的，所以不必翻蛋卷只需要翻模具即可。

14看到饼皮颜色有些焦黄就可以了，从火上取下模具放在木板上。

15然后迅速把一根棍子放在饼皮的最上面，从上往下卷起来，注意戴个纯棉手套操作避免烫手，动作要快不然蛋卷就变脆了卷不了了，卷好的蛋卷放一边晾凉就会变脆，没完全变凉之前抽出棍子即可。

小提示：

1配方中的椰子油可以换成玉米油，杏仁露可以换成牛奶，但是真的吃着没椰子味的香。

2如果没有蛋卷模具那就用平底锅上面盖油纸再用个平底锅按压，也能做出蛋卷，就是操作稍微麻烦点。

3一定要小火，不然容易糊了，还有就是要试验几张就知道到底颜色到底多深就刚好能卷起来了。

4如果嫌麻烦其实不卷，就直接吃圆圆的片一样好吃。

5做好的蛋卷一定要放能密封的盒子里保存，不然容易吸潮变不脆了。

6这个配方做得比我之前用黄油做的那款吃着更脆一些，黄油做的那款是特别的酥，这款是脆脆的口感，两种不太一样，但是都很好吃。

7如果模具有点沾就刷薄薄一层油防粘。