临泉县：严把开学食品安全关

随着学生陆续返校复课，临泉县教育部门将学校食品安全、食堂环境卫生安全放在第一位，严格饮食管理，为师生提供安全、放心的食品和用餐环境，确保学生吃得饱、吃得好，让家长放心，让社会满意。

严格管理加强防疫

“为让返校学生放心就餐，开学前，县教育局要求各校统一对学校餐厅严格按照疫情防控相关要求，精细化、精准化实施流程管控，每天定时统一消毒杀菌，确保各项疫情防控措施落实到位。”临泉县教育局安全工作分管负责人张智明告诉记者。据了解，学生返校前，该县组织召开全县学生安全工作会议，对各校分管学生食堂工作负责人、具办人和食堂管理及从业人员进行培训，确保疫情防控期间食堂管理“规定动作一个不少，硬性要求一条不漏”，全力保证学生的饮食健康。

定点采购食品可追溯

“我们县开餐食堂均实行大宗食材由政府采购配送制度。学校只负责当季蔬菜、鸡蛋、调料和其他零星食材的采购。”县教育局营养餐管理工作负责人李大友告诉记者。

据介绍，近年来，为保证学校食堂食材质量，该县所有开餐食堂所需大宗食材如大米、面粉、食用油、鸡肉、猪肉等，均由政府统一招标采购。严把食材关。严格落实食品进货查验与记录制度，落实索证索票，学校食堂的所有食材都定点采购，建立起安全、稳定的食材供应渠道和追溯体系，保证食品原料手续齐全、来源合法、新鲜健康、安全可溯。同时，规范食品采购、储存过程，采取原材料无接触式配送，配送车辆统一停在校外，卸货后由食堂工作人员运回餐厅，从而有效减少人员接触。严格落实每餐留样制度，一日三餐严格按规定留样。

科学配餐保营养均衡

“今天中午供应米饭、鸡肉炒冬瓜、清炒笋瓜和紫菜鸡蛋汤。周一到周五，保证学生饭菜不重样，提前把一周的食谱公示在食堂门前的小黑板上。”4月26日，谭棚镇中心学校食堂负责人钟某告诉记者。为保证学生饮食健康，该县对学生饮食从采购到加工、从卫生到营养，每个环节都下足了功夫。县教育局营养餐办公室提前一周精心制定科学营养的菜谱，全面加强营养搭配与饭菜质量管理，尽可能保障食堂饭菜品种多样、荤素搭配合理、营养构成科学均衡。学校领导、教师和学生统一吃配餐，师生同样待遇、一个标准。各学校高度重视学生饮水安全，建立健全了饮水安全管理制度，做好供水设备的清洁、消毒等卫生管理工作，以及饮水机和桶装水的换新工作，确保学生在校饮水安全。

分批错时就餐保安全

“我们学校采用餐厅配餐与教室盒饭相结合的方式，学生均在教室就餐，既减少了交叉感染概率，又有效节约了就餐时间。”谭棚中心小学校长高安告诉记者。

为保障学生就餐安全，该县要求各校在学生返校前科学制定就餐路线，保证学生从经过测温和消毒有序进入食堂，洗手，取餐盘，打饭，就餐后离开餐厅，全程安全有序，避免聚集和拥挤。学生分批次错时错峰就餐，保持安全距离，分隔同向而坐，食而不语，就餐完毕后迅速离开。对于学生较多的学校，采取送餐到班、分散用餐等方式，避免人群聚集用餐。定就餐位，定取餐路线，定就餐时间，最大限度减少人员接触和交叉感染。

落实陪餐保用餐安全

“鸡肉营养好，要多吃一些。”“校长，下次美食课，能不能教怎么做红烧鸡丁?”4月27日午饭时间，在杨桥镇腰庄小学，四年级至六年级学生间隔一米排着队、有序进入食堂，校长王爱臣笑眯眯地站在打饭窗口旁，为学生们打完饭，他给自己也盛了一份，坐到学生中间陪餐。

“我们要求各校积极落实值班领导、教师陪餐制度。陪餐人员在每日就餐时间到学校食堂陪餐，并且跟学生们一起在同一区域就餐，及时深入了解学生用餐和食堂管理情况。做好配餐记录，在保障师生在校饮食安全的同时保证饭菜物美、价廉、质优，让在校师生真正吃得放心、吃得舒心。”该县学生营养餐管理工作负责人如是说。

特约记者李强 本报记者三水