春季的传统美食，吃了几十年也不腻，下酒下饭，简单快手

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人!

虽说韭菜现在一年四季都能吃到，但是最好吃的韭菜还是春天的韭菜，它是这个季节最具代表性的蔬菜之一，春回大地，万物生发，入春后应当多吃生发之物和芽苗菜，提升阳气，顺应天时，顺时而时，少吃反季节蔬菜，这样才能保持健康的身体，尤其当下疫情当前，咱们更应该注意食物的健康。

韭菜炒鸡蛋是一道传统的中式美食，尤其在春天吃更鲜美，有人说，韭菜虽说一年四季都有，但是夏天的韭菜是臭的，春天的韭菜是香的，这个说法是非常有道理的，这个时候的韭菜又便宜又好吃，我买一大把，也才两块钱，配上乡下的土鸡蛋炒一炒，鲜美至极，这个菜我从小就喜欢吃，吃了几十年都不觉得腻，下酒又下饭，简单快手，大家一定不要错过它。

【韭菜炒鸡蛋】

用料：韭菜一把，鸡蛋三个，红辣椒半个，盐少许，植物油适量。

步骤：

1，新鲜的韭菜一把，清洗干净，甩干下水分，家里有厨房纸巾可以用厨房纸巾擦干一下。

2，韭菜根部是韭菜上最脏的地方，容易藏污纳垢不说，这个地方还最容易残留农药，吃的时候我们尽量把韭菜根部切掉。

3，把韭菜切成大约1.5厘米长的小段，太长了韭菜容易卡喉咙，这个长度比较合适。

4，鸡蛋磕入碗中打散，炒鸡蛋的时候，我有一个小妙招，往鸡蛋里加一调羹清水，搅一搅，这样炒出来的鸡蛋蓬松又鲜嫩。

5，配菜准备一些红辣椒，吃着不辣，跟韭菜搭配在一起还好看。

6，锅中加入植物油烧热，下入鸡蛋翻炒，炒鸡蛋的时候，趁着半凝固状态时，用筷子顺时针慢慢划动一下，炒出来的鸡蛋自然就碎开了。

7，把炒好的鸡蛋先盛出来备用，锅中煎鸡蛋的油继续留在锅里。

8，把红辣椒丝放入炒过鸡蛋的锅中翻炒，让红辣椒断生。

9，然后倒入切好的韭菜，大火快炒，不要盖锅盖。

10，韭菜熟起来很快，看到韭菜变软变颜色，就把鸡蛋倒进来一起炒。

11，撒入少许盐，翻匀就可以出锅，别的调味料不需要加，鸡蛋和韭菜本身的鲜味就足够了。

小贴士：

韭菜一定要清洗干净再炒，洗干净的水分要甩一甩，不然炒出来的菜水汽太重，很容易夺了韭菜鸡蛋的鲜味，还会影响韭菜漂亮的颜色。

炒的过程中尽量大火快炒，注意翻动，不要让韭菜炒糊，中途也不要加水，如果怕干，稍微加一点点料酒润一下即可，酱油和葱姜蒜之类的都不要加，韭菜本身就有一种浓烈的香味，有人说再厉害的香水也干不过韭菜盒子，如果添加太多味道强烈的调味料，就会夺了韭菜的清香。