早餐这样做简单省时，食材家家都有，宅家战役“疫”这样吃最营养

今年的春节，虽然是在全国人民的惴惴不安中度过，大概不是疫区那种度日如年，在感觉上还是飞快地，到今天已经是正月二十。我们在一起度过一个漫长的年假之外，还一同被禁足了整整二十多天。 前所未有的一切事物的静止，能引起人恐慌的除了病疫，还有食粮，抢购风又开始上演。镇定之后有没有思索，在经历和平时期，我们该如何面对突如其来的灾难，在灾难面前，我们抵制能力有多强? 在网络上，于是便流传了一份即使和平时期，家庭个体也要做好的一份物资储备：一是粮食，做好米面的储备;二是加工酱肉、腊肠等能储藏一年以上的肉类食材;三是土豆洋葱红薯等能长期储备的食材。在这一点上，我是比较认同的。因为这三种物资储备，我从来没有让家里缺少过。即使我现在是外出过年还没有回到家中，如果现在回家，即使不搞任何采购，我至少能保证家里一个月不外出采购任何食物，便能保证这些日子三餐不重样的吃。

我用今天的早餐，介绍一下我平时的“战略”储备。 主食：土豆丝煎饼，用土豆丝制作煎饼，口感还是比较不错的，尤其是加入了腊肠，别有一番风味，用作早餐，再配上一碗粥，元气满满的一餐。制作时用到了土豆、鸡蛋、腊肠和面粉。我家常年备有土豆，哪怕吃不完生芽到最后完全发瘪扔掉，我从来没有放弃过对土豆储备。这源于我家的生活习惯，孩子喜欢吃咖喱饭离不开土豆，我喜欢土豆丝卷饼，这是我习惯储备的原因，非常时期，土豆是能救命的食物，它富含淀粉，不仅能做蔬菜，也能当作主食食用，比如蒸土豆。在我们很难，还有一道用土豆做的亦饭亦菜的“蒸土豆丝”，也被用作早餐主食来吃，曾经在之前写过，有兴趣的可以翻看。每年腊月，我会大量制作全家一年都食用不完的腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡等风干食材，冷冻在冰箱里，可长期食用。

在我们家乡，把图片里的食物称之为“糊涂”，用面粉糊制作，是当地居民一日三餐能至少用到两次的食物，文言一点称为稀饭。稀饭的种类很多，最家常的当属这碗红薯干稀饭。 红薯干，绝对是古时农人聪明的对食物的二次加工创造，它是红薯生产季节，用工具旋片，然后放在太阳下晒干收藏，缺乏粮食的年代，红薯干可以磨粉后制作馒头之类的主食，也可以直接下锅煮面，浇入面糊当作粥配主食食用。我的父辈们有句俗话是：红薯汤红薯馍，离了红薯不能活。红薯困难时期当家地位也是杠杠滴。

土豆丝腊肠煎饼 食材：土豆 腊肠 鸡蛋 面粉 辅料：食盐 十三香 食用油

土豆洗净去皮。

用切菜器拉丝。

切好的土豆丝放入清水里，淘洗去淀粉，至清水。

土豆丝用水焯熟备用。

腊肠一根，提前煮熟备用。

腊肠切丝备用。

取调料盆，打入鸡蛋。放入面粉，加入食盐和五香粉，与鸡蛋一起搅匀。

将腊肠丝和土豆丝放入均匀的面糊内。

拌匀备用。

煎锅烧热，加入食用油，将土豆丝逐团放入。

一面定型后，翻面煎另一面，用锅铲将土豆丝饼压成圆饼。煎到两面金黄，即可出锅食用。

因为食材都提前制作成熟食，只要蛋糊熟就可以出锅食用。

红薯干稀饭 食材：红薯干 面粉 制作方法： 1.红薯干洗净后放入锅中加入清水烧开。 2.取一只碗，放入面粉，先加少量水，搅成稠面糊，这样做可以让面粉搅拌均匀，煮粥的时候，不会有面疙瘩。然后加水，搅成浓度适当的面糊水。 3.水烧开，红薯片煮软烂的时候，即可放面糊水。 4.用勺子舀面糊水，均匀的浇入锅中，不停重复动作，直至将面糊水全部倒入锅中。煮开即可食用。

一般锅中下入配料的稀饭，不易太稀，浓度以用勺子舀起来，汤汁能挂住食材为佳，也不能太浓，那样，就变成浆糊了。 面粉，经过反复滚才会出香味，所以，不要吝啬时间，开最小的火，多熬制一会儿，家庭制作，最少10分钟以上，因为是面糊，容易粘锅，注意不停的搅拌一下，以防止粘锅。