这种食物含油量高达50%，却堪称长寿果！

过去人们把花生叫做“长寿果”或“长命果”，花生的蛋白质含量非常高，花生中含有25%的蛋白质，在植物类食物里面仅次于大豆。其次花生中含有相当多的维生素，比如维生素E，这是一种很重要的抗氧化物质。

不过大家更需注意的是，花生中含有大量油脂，高达50%，可以说，花生中的一半都是油脂。现代人的养生保健意识非常强，一听说花生的油脂这么高，就觉得为了预防心血管疾病，不能碰花生。但其实不一定。油的质地、品质、种类都是衡量油脂“好”与“坏”的重要指标。如果是“坏”的油，不要说50%，1%都不行。但如果是“好”的油，是对人体有益处的油，不要说50%，70%都行。所以，主要看花生中的脂肪酸属于哪种类型。

饱和脂肪酸是最不好的脂肪酸，这种类型在花生里面没有。什么食物里面有饱和脂肪酸呢?肥肉、动物内脏等诸如此类的动物性食物，以及猪油、牛油、羊油等动物性油脂。

而花生里50%的油脂几乎都是不饱和脂肪酸，而且是单不饱和脂肪酸。科学研究发现，单不饱和脂肪酸在体内可以清除多余的胆固醇，还能增加一些对人体有好处的胆固醇，这种胆固醇叫做高密度脂蛋白胆固醇，它有益于细胞膜，还有提高免疫的作用。所以从这个角度来说，花生虽然脂肪酸含量很高，但是对人体有益。

对于正常人来说，一天或隔一天吃一小把花生是可以接受的。要注意这里“一小把”是指花生，而不是花生米。