莴笋炒肉，多加“这一步”，又香又脆，美味又下饭

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莴笋脆嫩爽口，美味百搭，一年四季都是我家餐桌上的常客。不管清炒，凉拌还是红烧都超级美味，大人小孩都非常喜欢吃，莴笋不仅美味，其营养更为丰富。莴笋含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等。经常食用还能够促进血液循环，降低血压。而且莴笋中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物并使之排出体外，所以食用莴笋能够促进排便预防便秘。

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同时莴笋还含有视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E 、钾、钠、锰、锌、铜、硒等人体所需的多种微量元素。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处。此外莴笋还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙很有好处。

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莴笋的做法也多种多样，其中最常见的就是清炒莴笋和莴笋炒肉了。以前我都是将莴笋切成片炒的，但是这样炒出来的莴笋一点都不脆，而且一下就变黄了。后来一个厨师朋友告诉了我炒莴笋的秘诀。回家就照着做了，那方法炒出的莴笋清脆爽口，鲜嫩极了。今天就给大家分享一下炒制的秘诀。首先，莴笋切丝;第二，做莴笋炒肉时，别直接下锅炒，多加“这一步”，莴笋又香又脆，好看又好吃。下面就来看看这道菜的做法吧。大家仔细看好哦，最关键的那一步。

【莴笋丝炒肉】

食材：莴笋茎 2根，猪肉 300克。

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制作方法：

1.猪肉洗净，切成细丝。放入适量淀粉，再放入少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

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3.莴笋去皮，洗净。

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4.再将莴笋切成细丝。然后用在盐水里浸泡5分钟后捞出，这一步非常重要，使用盐水浸泡过的莴笋丝口感会更加的脆，口感也会更加好，这可是厨师朋友悄悄告诉我的秘诀。

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5.锅里放入适量植物油，烧至7层热。

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6.放入肉丝翻炒。

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7.炒至肉丝变色，成型。

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8.放入莴笋丝翻炒。

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9.炒至莴笋出水，变软，放入适量盐，翻匀起锅。

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肉丝嫩滑，莴笋丝水嫩多汁，美味之极，超级下饭。最适合夏季食用，清新爽口，全家都爱吃。你也试试吧。

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小贴士;

1.莴笋丝下锅，翻炒几下就可以起锅了。炒久了不好吃。