想要蒸包子不塌，只需注意2步，家里老少都爱吃

怎样蒸出的包子蓬松暄软?只需注意两步，白白胖胖的包子抢着吃?

北京的天气突然热了，真正进入到了夏天，据说明天气温更高。天的时候，人也容易没有食欲。而做饭的人就更痛苦了，厨房没有空调，加上炒菜时的烧烤，做完饭也会食欲不佳的。所以，夏天我家吃的最多的就是包子，饺子，面条这类饭。因为做这些饭的前期准备工作和制作过程都可以在客厅做，都做好之后再搬去厨房。

今天包了包子，蓬松暄软，很好吃，剩下的就留到明天早上当早餐了。以前不喜欢蒸包子，因为发面总是失败，或者是蒸出的包子都塌了，皮硬。后来学会一招，想要包子不塌，蓬松暄软，只需注意2步，家里老少都爱吃。

两个小窍门您参考下面的步骤：

所需食材：

韭菜400克，面粉300克，酵母4克，白糖1勺，猪肉馅300克，盐4克，酱油2勺，葱姜蒜末适量，香油适量，食用油适量

做法：

1.面粉中加入白糖和酵母，用温水揉成光滑的面团，发酵至两倍大。温水的温度在30度左右，不好掌握的话，就以不烫手为准。这是关键的一步，发酵时除了放酵母以外，再放点白糖，不但口感好，也有利于成功发酵。

2.利用发酵的时间做馅儿。锅中放油，油热后放葱姜蒜末煸香。

3.放入肉馅煸炒，加入盐和酱油，继续煸炒。炒出肉馅的油脂也让肉馅更香。

4.韭菜择洗净，切成小段。

5.将切好的韭菜拌入肉馅中，拌匀。

6.发酵好的面团在案板上揉一揉排气，分成小剂子，擀成包子皮。

7.包入适量的馅。

8.放案板上二次发酵20分钟。这是关键的第二步，二次发酵的时间一定要够，直至包子个头变大，放到手中掂着发轻才行。

9.放在笼屉上，上汽后蒸20分钟，关火后焖两分钟出锅。

【泥鳅小提示】

1.发酵时除了放酵母以外，再放点白糖，不但口感好，也有利于成功发酵。

2.二次发酵的时间一定要够，直至包子个头变大，放到手中掂着发轻才行。