农村这野菜是家常菜，很多人只知道吃叶子，却不知道根才是精华

农村的自然环境非常地好，很多的野生植物得以生长出来，这可谓是大自然赠予人们的礼物了，虽然有着很多的野生植物没有用处，但是也有的野生植物对于人体非常地有好处，农村人讲究靠山吃山，靠水吃水，他们发现了很多的野生植物当食物也是难得美味，并且还对人体非常地有好处，这可是一件双赢的事情。

野苋菜相相信大家都吃过了，野苋菜有着很多的别名，比如说老来少，老少年等等，苋菜是一年生草本，高度大约在80-150厘米之间，在农村的很多地方都有着它们的身影，自古以来人们就以苋菜为食，因为苋菜很少受到病虫害的影响，因此它在农村被视作为一道家常菜。

在有的地方人们甚至专门的种植这种野菜，而大部分的都是喜欢吃苋菜的茎叶，苋菜的菜叶含有着容易被人体吸收的钙质，并且含有着丰富的铁和维生素K，俗语当中有一句这样的话："月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换"，由此可见苋菜在人们当中的地位了。

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苋菜是很多人爱吃的野菜，并且也可以达到食疗的作用，而苋菜的品种主要分为红苋，赤苋，一般的食用方法都是去根使用，这也造成很多人认为苋菜的菜根没有用，其实恰恰相反，苋菜的菜根才是精华所在，为什么要这么说呢?

野苋菜的菜根当中含有着丰富的蛋白质以及维生素C，还是一名传统的中药，对于人体十分的有好处，虽然不一定有苋菜的菜叶那么美味，但是也不失为一道家常菜了，相信有很多人都吃过野苋菜了，不过你们是否吃过菜根呢?欢迎你们将自己的野菜菜谱分享出来，不知道你们对于野菜有着什么样的吃法呢?