小窍门教你做脆嫩爽口白灼虾，最大化保留虾的鲜美

最近被高考刷屏了吧，虽然已经不做学生很多年，但是我是学生家长呀。所以，关于孩子营养这一块我一直不敢有所松懈呀。

虽然虾子的做法有很多种，但虾这样烧才能最大程度保留它的鲜美，小朋友都爱吃 。

‘白灼’的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫‘白灼’。

虾洗净，去泥线

姜切片，葱白切段，葱绿切葱花

锅中放适量清水，放入葱白部分，放少许料酒、盐、一点点白糖，煮开

水再次煮开之后放入清理好的虾

等虾变红后，盖上锅盖10秒后关火

出锅后马上过冰水，冰镇后撒上葱花即可

香醋，生抽，调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可。

让白灼虾脆嫩爽口的小窍门：

虾一定要保证是鲜活的

水中加入葱姜和白酒可以起到祛腥的作用

煮的火候要掌握好，不能太久哦

煮好的虾一定要过冰水才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感

其实白灼最简单，掌握好以上这些，你做的白灼虾一定比酒店还好吃哦

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