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腌腊肉别只会放盐!多加这“2种料”,腊肉炒啥都香,吃不腻

2018-11-28 10:11:44   来源:搜狐美食    
【摘要】

相信在湖南待过的朋友都知道,湖南有一样非常好吃的特产——腌腊肉,采用新鲜的大块猪肉腌制而成,腌好后可以保存一年以上,切成薄片炒菜,无论是...

相信在湖南待过的朋友都知道,湖南有一样非常好吃的特产——腌腊肉,采用新鲜的大块猪肉腌制而成,腌好后可以保存一年以上,切成薄片炒菜,无论是就炒红辣椒,还是炒各种青菜,味道都超香,而且怎么吃都吃不腻!

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这样美食源于农村,如今在城市中的各大餐馆中,湘菜馆也好,不是湘菜馆也好,腊肉炒菜都超受欢迎,但是价格不便宜,随便一个小炒菜就是好几十,而且全是辣椒和配菜,腊肉没看见几片,今天小编就来教大家自己腌腊肉。

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腌腊肉别只会放盐!多加这“2种料”,腊肉炒啥都香,吃不腻

腌腊肉时,要用到的最重要的调味料就是食盐,只有放够了盐,吃起来才够味,腌好的腊肉才够香,而且更耐储存,不容易腐坏,做好后放一年都不会坏。但是腌腊肉只会放盐是不行的,那样腌出来的腊肉不香,不够味。

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今天分享一招给大家:腌腊肉时,多加这“2种料”,腌好的腊肉更香,炒啥都好吃,根本吃不腻!

【腌腊肉的具体做法】

食材明细:猪肉,花椒,八角,食盐,白酒,生姜

1、将买回的大块猪肉,用清水洗净,放入一盆清水中,加入一两滴白酒,放入八九个姜片,浸泡半个小时以上

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2、浸泡好后,将泡出来的表面的血水洗净,沥干后准备腌制

3、将猪肉分成几个小条状,放入花椒八角,倒入足量食盐,抹匀后用毛巾或纱布将盆口盖住,放在阴凉干燥的地方腌制2天左右

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4、最后将腌好的猪肉,用竹条或者用绳子串好,挂起来沥干水分,可以挂在阳台上暴晒两天杀菌,然后在挂到家里干燥通风的地方即可,底下记得垫个塑料袋,不然容易掉油到地上

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这样腌好的腊肉,基本上一周左右就能切下来吃了,味道超香,炒什么都好吃,而且越腌越香,天天吃都吃不腻。所以腌腊肉别只会放盐,多加这“2种料”,腌好的腊肉更香更入味!

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    责任编辑:杜宇
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