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夏季高温食物易变质 带饭族要注意4个问题

2017-06-12 10:53:53   点击:次   来源:39健康网    我要分享
【摘要】

很多上班族会选择自带便当解决午餐,经济实惠又卫生。但在炎热的夏季,食物很容易变质,因此,在夏季,带饭族尤其要注意饭菜的选择和保存,以防吃...

很多上班族会选择自带便当解决午餐,经济实惠又卫生。但在炎热的夏季,食物很容易变质,因此,在夏季,带饭族尤其要注意饭菜的选择和保存,以防吃到变质食物。

1.别带吃剩的饭菜

有些人带饭的适合,会把做好的菜端上来给家人吃,等家人吃完,再把剩下的菜装起来准备带饭,其实这样的做法是错误的!

夏季高温食物易变质 带饭族要注意4个问题

食物中的绿叶蔬菜中含有“硝酸盐”。硝酸盐在遇见细菌后容易变成“亚硝酸盐”。亚硝酸盐是可以致癌的。而做熟的绿叶蔬菜在室温下存放的时间一长就会出现细菌,再经全家人用筷子一“搅合”,细菌会“散布”到整盘菜的各个角落。这样含有致癌物质的蔬菜怎么可以留到下顿吃呢!

专家建议,正确的做法是在上桌之前就留出一部分蔬菜来,然后将它们装进盒子,放进冰箱备用。再次食用前不打开盖子。这样就相对安全了。

2.不宜带绿叶蔬菜

便当中不宜带绿叶蔬菜,因为绿叶蔬菜中富有硝酸盐,要现做现吃。存放过程过久以及经微波炉加热,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会转变为亚硝酸盐,有致癌的疗效。自带便当应该选择能够频繁加热的蔬菜,如茄果类蔬菜,如茄子、土豆、胡萝卜、冬瓜等。而且,要注意,作为便当要带的蔬菜,加热时只需六七分熟即可。

3.避开豆类食物

豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高,好吃又营养,我们平时都应多吃。可是,豆类菜肴却非常容易变质。温度稍高,就变味变馊了。而一般带饭盒要经历从家里到公司的路程奔波,受到高温的影响,有些甚至到了公司,食物还无法放入冰箱,这样对于豆类菜肴更是不行的。因此,炎热的夏季,不建议带豆类菜肴做盒饭。

4.多吃素食

夏季炎热,人们坐在办公室中,下午容易疲倦犯困。要想下午不犯困,最好多吃点素的。高纤维蔬菜可确保脑细胞获得充足的氧气,让人整个下午精神抖擞。

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责任编辑:杜宇
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