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宿州市民备年货催热“灌香肠”

2017-01-13 14:57:31   点击:次   来源:皖北晨刊    我要分享
【摘要】

鸡年的春节,来得要比往年早些。市民张大娘也忙着提前备年货,香肠作为春节里必不可少的食品,今年她又灌了20多斤。1月10日,记者走访宿城多家农贸...

鸡年的春节,来得要比往年早些。市民张大娘也忙着提前备年货,香肠作为春节里必不可少的食品,今年她又灌了20多斤。1月10日,记者走访宿城多家农贸市场及超市发现,香肠生意十分红火,多数肉铺摊点都可现场灌装香肠,还有部分市民选择买好肉馅后自己调味,灌装成腊肠在家中晾晒。

肉铺:灌制腊肠生意火爆,一天能卖千把斤肉

每年腊月开始一直到除夕,家中的窗前总会挂上一串串的香肠,等到它风干以后,或是切片炒上一盘蔬菜,或是蒸在饭里,那香味,远远就能闻到。

“我家每年都要灌20多斤香肠,家人都很喜欢吃,灌香肠的时候就感觉快要过年了!”家住酒厂巷的张大娘说,灌这么多香肠,两个孩子每家送点,就剩下不多了。从张大娘边说边笑的脸上看来,她很享受灌好香肠分给孩子的喜悦。

上午10点,记者在农科路菜场看到,一些猪肉摊点已摆出灌装香肠机械,备好了肠衣、调料、料酒,开始承接市民香肠灌装的业务。周边还围满不少市民,拎着买好的五花肉和前腿肉等排队灌香肠,肉铺老板忙得不亦乐乎。

在一家肉铺,老板王淑贞正忙着帮顾客选肉灌制香肠,她称,若选择摊点提供的调料和肠衣,加工费则为2元/斤。进入腊月,生意越来越好,每天都要灌上千斤肉。“这几天,猪肉销量大增,原来一天才能卖完的现一个早上就收摊了。”王淑贞笑着说,大家不仅忙着灌香肠,随着年底的到来,而且也有人购买大量的肥瘦肉做腊肉了。

临近中午,记者看到,香肠加工店里,仍有很多顾客。洗肉、切肉、铰肉、拌料、灌香肠、捆扎包好。这种流水线作业效率很高,还可以根据顾客口味进行改良,麻辣的、五香的、无糖的都能做出来。

超市:香肠腊肉上市就打折

随后,记者来到纺织路一家超市看到,香肠、腊肉纷纷登场占据柜台主要位置。除了熟食区柜台内的散装香肠外,在超市设置的热销货架上也摆放着各种真空包装的和礼盒装的香肠产品。

记者留意到,与往年不同的是,作为年货主打商品的香肠,一上市就开始降价。各类散装、礼品装的香肠、腊肉等都在不同程度的打折,促销力度几乎与去年春节持平。比如一种售价188元/盒的腊味大全,打折后只要148元/盒。

记者拿起一包在售的品牌真空装香肠看到,与肉铺内加工的腊肠相比,品牌腊肠价格更贵,信息也更加详细,包装上写明生产厂家、配料、生产日期等信息。但记者看到产品标签上写明,该款香肠保质期为30天。“我每年冬天都会买香肠,家里的老人孩子都喜欢吃,一般都是将多买的放置在冰箱冷藏。”市民杨女士说。文/图王敏记者刘晓琼

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责任编辑:祁梦宝
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